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   食品安全知识

乳酸菌饮料≠酸奶
来源:中华食品信息网 发布日期:2012-07-24


  随着消费者健康意识的逐步提高,主打“肠道健康”概念的乳酸菌饮料近年来成为市场新宠。然而随着行业的发展,市场上的乳酸菌饮料品种众多,各种“益生菌”、“乳酸菌”、“活性乳酸菌”的宣传更是让人眼花缭乱。消费者选购乳酸菌饮料时要注意些什么呢?

  一是注意乳酸菌饮料和酸奶的区别。酸奶和乳酸菌饮料有很大的区别,消费者在选购时一定要注意区分。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中还产生了人体营养所必需的多种维生素,且易于吸收,特别是对乳糖消化不良的人群。乳酸菌饮料虽然成分中也含有乳酸菌、牛奶等,但其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于酸奶。因此从营养价值上看,乳酸菌饮料远不如酸奶。

  二是注意乳酸菌饮料的类型。目前市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型:活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。具有活性的乳酸菌饮料简称活性乳,能有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活。所以,经常饮用活性乳,对人体的健康大有裨益。另一种是非活性乳酸菌饮料,一般不存在活性乳酸菌的功效。

  消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性或非活性。一是看产品包装标明的产品类型是杀菌型还是未杀菌型(即活性乳),二是看产品的储存方法是否需要冷藏,活性乳酸菌饮料未经高温灭菌,一般需在2~8℃条件下冷藏以保持其活性。非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌,无需冷藏,常温保存即可。

  三是要注意产品包装及生产日期。购买乳酸菌饮料时应注意,如发现包装异常,如涨袋或饮料结块、有异味等现象,说明该饮料已变质,不能再食用。

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