中新浙江网2005-08-13电 开篇语　位于杭州淳安境内的千岛湖素以“天下第一秀水”而闻名于世。

　　千岛湖碧波万顷，风光旖旎，似一幅天然的山水画卷。湖内1000多个岛屿星罗棋布，姿态各异，聚散有致，犹如大珠小珠落玉盘；湖面开阔处烟波浩渺，有如太湖之浩瀚；湖湾幽深处宛若迷宫，曲折深邃，变幻莫测，景色绚丽多彩。

　　这如诗如画的美景，是淳安人民用了近半个世纪的时间，封山育林、涵养水土，勒紧自己的腰带换来的。

　　如今的千岛湖完全是一个绿色的湖，森林覆盖率93%，绿视率几乎达100%。绿色的岛，绿色的树，绿色的湖，触目所及，都是晶莹剔透的绿。

　　围绕着这山水、这绿色，一种新兴的生态工业经济正在千岛湖畔悄然崛起。而杭州千岛湖啤酒有限公司正是这锦山秀水中一颗璀璨的明珠。

　　“绿色”千岛湖啤酒异军突起

　　啤酒90%是水，故而水也被誉为啤酒的血液。千岛湖的水色浅淡似翠绿的丝绸，深浓如湛蓝的大海。水质冰清玉洁，堪称天生丽质。若掬起喝一口，冰肌玉骨的清冽中透着微甜：是山泉，更是甘露。明代著名理学家朱熹曾有名句：“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”无怪人称：天下第一秀水！

　　据国家环保总局监测的结果表明：千岛湖的水，平均含沙量仅为每立方米0.007千克，透明度在10米以上，属国家一级水体，不经任何处理即可直接饮用。加之千岛湖茂密的森林，造就了千岛湖一流的大气环境，其空气质量也一直保持在国家一级标准。

　　“好山好水出好酒”。千岛湖的水，千岛湖的山无疑是山水中的极品，产自千岛湖畔的千岛湖啤酒正是融山水之精华，取千岛湖源头活水，吸纳绿之灵气而酿制，故而晶莹剔透，口感纯正，泡沫细腻。品上一口就能感觉到来自千岛湖的清新、清爽。由此可见，“千啤”能够逐渐被市场认同，受到消费者喜爱就不足为奇了。

　　客观地说，千岛湖“秀水”的无形品牌，为千岛湖啤酒的第一次腾飞插上了强健的翅膀，而建厂于1985年的千岛湖啤酒厂一直到1998年才真正迎来历史性的机遇。

　　当时有人认为以“千啤”的实力，与国内知名大企业去争夺市场，无疑是拿鸡蛋去碰石头。然而，得益于千岛湖愈来愈响的旅游市场名声，“千岛湖”已在浙沪市场产生了很好的品牌效益。1999年，刚刚升任总经理不久的郑晓峰到江苏市场试销，邀请了一批商家洽谈，本不在邀请名单内的江苏吴江市盛泽镇的一个老板也闻讯赶来，签下了1600吨的订单，因筹不齐订金毅然出让了两间租金40000元的店面。常熟、宜兴、太仓、江阴等地商家也纷至沓来。此次促销一炮打红，首战告捷。

　　到目前为止，“千啤”公司根据市场行情的变化及消费者口味的不同，先后推出了千岛湖冰爽啤酒、千岛湖绿色冰爽啤酒等几十个新品种，其销售网络已遍及苏、浙、皖、赣、闽等省70多个县(市)，销售收入和销售产值分别比创建时增长了40倍和21倍，上缴税金增长了130多倍。千岛湖啤酒真正成了消费者的绿色享受。

　　在回忆这段辉煌的创业往事时，郑晓峰这个土生土长的淳安汉子，掩饰不住自己对千岛湖的无限眷念和感激之情：“说实话，没有千岛湖的秀水，就没有千岛湖啤酒的今天。因为大家都相信，中国第一秀水酿造出的一定是最好的酒！秀水意味着什么？绿色、健康！生活在工业化大发展的今天，人们渴望回归大自然，呼吸新鲜的空气，渴望吃到嘴里、喝到嘴里的东西都是绿色健康的。而淳安人付出了40多年的心血造就了千岛湖，千岛湖给了我们天赋的核心竞争力———绿色健康！我们现在所需要做的就是将绿色、环保、健康坚持到底。”

　　环保的酒厂产出绿色的啤酒

　　将绿色、环保、健康坚持到底，“千啤”人是这么说的，也是这么做的。

　　对于一个啤酒厂来说，能够把酒的质量做到“绿色”境界其实不难，因为这是技术问题；但是一个酒厂能够把“绿色”做成一种核心竞争力，就很难！

　　让郑晓峰感触良多的是：千岛湖的水养育了他，千岛湖的水也成就了他，他该如何去回报千岛湖呢？作为杭州市政协委员的他，一直坚持“淳安应该有自己的工业，才能发展壮大”。而在工业化发展和环境保护之间如何平衡呢？郑晓峰认为，那就是不让一滴超标的水流进千岛湖！

　　他由此将这一观点延伸到自己的企业管理，他开始真正领悟到“绿色竞争力”的内涵：保护千岛湖就是保护千岛湖啤酒，只有环保的酒厂才能生产出真正的“绿色”啤酒；而这种“绿色”融入到每一个职工心里的时候，“绿色”才能成为千啤的核心竞争力！

　　为此，千啤公司果断地拿出了800多万元引进和改造污水处理设备，严格将污水排放控制在国家标准(CODCr)之内(不能超过100mg/L)。然而千岛湖啤酒早在最初建厂时，污水排放工程设计指标远远低于国家标准，按50mg/L运行设计。目前，“千啤”公司污水排放指标一直控制在20mg/L—30mg/L之间，仅仅是国家标准的1／3-1／5。

　　为了更加有效合理利用能源，“千啤”公司对污水经过处理后循环利用，用于厂周边绿化灌溉、厕所清洗、空压冷却等。这样既达到了环保的效果，又节约了资源。

　　同时，“千啤”公司还对酿造啤酒用水的“必经之道”，包括水箱、水管等每一道生产工艺，进行净化处理和紫外线杀菌。这样，“千啤”自然“绿意”盎然，无论酒体、香气、口感等都能让人体会到“绿”的享受。此外，在啤酒酿造过程中，能否“绝氧”，是衡量啤酒保鲜度口感指标之一。“千啤”在生产过程中的糖化、发酵、清酒、灌装、包装等全过程，都已实现了彻底的“隔氧酿造”和“无菌酿造”两项国家最新工艺技术。也正因为如此，早在2002年，千岛湖啤酒就已顺利通过中国绿色食品发展中心的验收，取得“国家级绿色食品”的称号，成为全国少有的绿色啤酒之一。

　　“绿色”装备是质量的保障

　　“千啤”公司在技术改造过程中，始终坚持高起点投入、高标准要求，按着“技术最新、自动化程度最高、监控手段领先、环境最优、能耗最低、外观最美”的总体指导思想，不惜巨资引进当今国际国内啤酒行业最先进的技术装备。

　　比如，麦汁煮沸是啤酒酿造过程中最关键的一个工艺环节，任何一个煮沸条件的改变，对啤酒的非生物稳定性和风味稳定性都会带来重大的影响，因此该项目引进了德国STEI-NECKER的“Stromboli”———新一代加热器，“Stromboli”是一种内加热系统，内加热器的中心有一个管道穿过，中心管连接着一个喷射泵和两个麦汁分配伞，麦汁由调频泵送入中心管，强大的循环功率和喷射泵，使得煮沸麦汁有了巨大表面积。因此，尽管蒸发量很低，煮沸过程中二甲基硫前驱物质和游离二甲基硫含量仍然大幅度降低，可凝固性氮被精确控制在对啤酒泡沫有利的水平上，由于选择性析出了高分子氮，啤酒的稳定性没有影响。

　　“Stromboli”的引进，使得煮沸的总蒸发量从传统的8%～10%，降到了3%～4%，煮沸总时间从过去的90分钟减少到60分钟。不仅使煮沸的热能消耗下降了50%，而且啤酒的质量有了明显的提高。目前，国内只引进3台该设备，“千啤”公司率先使用。

　　该项目从原料处理、糖化、发酵、过滤到公用工程，大量采用了国内外先进的技术和节能降耗措施，全部实现了自动化控制和全程在线监控。据估算，当年产15万千升啤酒后，可以使千升啤酒水耗下降到8吨以下，千升啤酒煤耗下降到60KG标煤以下，千升啤酒电耗下降到60度以下。

　　比如，啤酒生产流水线上的贴标机引进意大利SIG设备，在这一台机组上能同时实现贴镀铝纸和不干胶纸，这在国内还是第一台。

　　“绿色企业”的理想不再遥远

　　南临碧湖，北倚青山；绿树掩映成阴，建筑错落有致；空气清新，绿意盎然。若不是阵阵酒香袭人，谁会意识到这是千岛湖啤酒公司的工厂呢？这分明是绿的世界、绿的家园！

　　“千啤”公司一直为消费者着想、为千岛湖着想、为未来着想，全心打造绿色企业，重铸“绿色、环保、健康”新理念。并身体力行，小心呵护着这一湖绿水。当“绿色竞争力”日益凸现并为广大消费者津津乐道之时，千岛湖啤酒已然迸发出璀璨夺目的绿色之光。

　　远远望去，投资2亿元兴建的15万KL千岛湖分厂渐具规模，勇于挑战、不断追求的“千啤”公司又迈向新一轮的宏伟蓝图：2008年，生产能力达到20万KL/年，打造高端啤酒中的精品，树立绿色企业新形象。

　　我们期待着……(作者：王成)

责任编辑：盛丽华